Centro de selección
Un entorno controlado y seguro para garantizar la trazabilidad y la calidad de cada generación
Selección genética rigurosa para una calidad optimizada
El centro de selección está aislado geográfica y sanitariamente de los demás sitios del Grupo Aqualande para limitar cualquier riesgo de transmisión. No se autoriza la entrada de peces ni de material, lo que permite ofrecer la mejor garantía sanitaria posible y asegurar condiciones de bioseguridad máxima, esenciales para la fiabilidad y la rendimiento de nuestras cepas de trucha arcoíris.
Apasionados por su profesión, nuestros colaboradores, a la vanguardia del conocimiento, están formados exclusivamente en el trabajo de selección.
Nuestros equipos están formados por expertos en acuicultura, genética y bioinformática, dedicados a la mejora continua de la calidad de los huevos piscícolas.
Un equipo de expertos movilizado para optimizar nuestras cepas
Presentación de nuestro responsable de selección genética: Boudjema Imarazene, doctor en genética, se incorporó al Grupo Aqualande para trabajar en nuestros programas de selección genética. Con varios años de experiencia en proyectos de investigación en genética y genómica de peces, así como en la gestión de explotaciones, su objetivo es optimizar el rendimiento de nuestros peces mediante diferentes módulos de selección (para más detalles, véase la página «Selección genética»).
Bajo su dirección, los programas Aqualande integran las últimas innovaciones en genética acuícola para desarrollar cepas robustas, adaptadas y de alto rendimiento.
I+D, Selección y Reproducción
La selección permite, en particular, una reducción significativa del uso de productos medicamentosos.
Este enfoque se inscribe en una visión de acuicultura sostenible y responsable.
Un centro de selección con seguridad sanitaria a la vanguardia de la innovación:
Gracias a la identificación de los individuos, conocemos su patrimonio genético y su árbol genealógico a lo largo de 15 generaciones. Implementamos un programa estricto que consiste en partir de un núcleo, evaluar poblaciones según diferentes criterios y medir los rendimientos.
Este seguimiento genealógico, único en el sector acuícola, permite una trazabilidad total y una selección optimizada de las mejores líneas de trucha arcoíris.
En colaboración con los organismos científicos franceses SYSAAF e INRAE, el Grupo Aqualande ha optado por una selección innovadora, tanto por familia como masal.
Trazabilidad genética completa al servicio de la selección
Nuestro centro de selección implementa un programa estricto que consiste en partir de un núcleo y establecer poblaciones genéticamente idénticas que posteriormente se someten a selección mediante diferentes evaluaciones: crecimiento, robustez y rendimientos.
Evaluamos el rendimiento de cada pez criado, que es identificado mediante chips electrónicos para garantizar un seguimiento total y una trazabilidad sin fallos.
¿Qué es la selección?
La selección consiste en elegir, dentro de una población de peces, los individuos que presentan las características más interesantes para el criador, el transformador y el consumidor.
Realizamos nuestra selección en un sitio único en el mundo.
Los huevos se seleccionan cuidadosamente y luego se envían a nuestros centros de multiplicación, donde se convertirán en nuestros futuros reproductores.
La selección realizada dentro del Grupo Aqualande y la búsqueda de los mejores reproductores forman parte de los principales ejes de I+D de nuestro grupo.
Cada decisión se toma en concertación con el equipo directivo del Grupo Aqualande y el equipo de científicos que nos asesoran.
Nuestra cepa debe su excelente reputación a:
- Muy buen crecimiento
- Rendimientos tecnológicos (filetes, eviscerado, producción de huevos)
Dado que nuestra cepa es la más distribuida en el mundo, somos conscientes de que la selección realizada en los peces es de una importancia primordial para el rendimiento a largo plazo.
Por ello, nuestra estrategia de selección se basa en el equilibrio entre la innovación científica, el bienestar animal y el rendimiento medioambiental.
La excelencia genética al servicio de rendimientos medibles, generación tras generación.
El programa de selección: rendimiento, calidad y sostenibilidad
Criterios de selección precisos para rendimientos medibles
El programa de selección se articula en torno a varios ejes:
• Rendimientos de cría: crecimiento, rusticidad y adaptabilidad,
• Eficiencia alimentaria: la capacidad de digerir el alimento, implicando en particular una reducción de los impactos medioambientales,
• Calidad de la carne, tanto en sabor como en textura,
• Resistencia a las enfermedades: IPN, SHV, NHI, Flavobacter, para limitar el uso de medicamentos en la cría,
• Morfología, para mejorar el rendimiento durante la transformación,
• El número y el tamaño de los huevos.
Gracias a nuestros procesos tecnológicos de selección, nuestros huevos embrionados son de gran calidad y tienen un alto potencial de crecimiento reconocido internacionalmente: 12 meses son suficientes para pasar de la fase de huevo a un pez de 2,3 kg en condiciones óptimas de cría.
Rendimientos biológicos validados por resultados concretos
Este rendimiento biológico ilustra el éxito de nuestros programas de selección y nuestro compromiso de ofrecer truchas de rápido crecimiento y de carne de alta calidad.
La calidad de nuestras truchas también está en el centro de nuestra I+D.
Hemos implementado métodos para mejorar la calidad de nuestras truchas, como la mejora del índice de conversión alimentaria. Así, obtenemos índices de conversión muy bajos, de 1,0 a 1,2 en centros de cría convencionales, desde la eclosión del huevo hasta alcanzar un tamaño de 3 kg.
Esto permite reducir de forma significativa el impacto medioambiental y disminuir la cantidad de alimento utilizado, para un mejor rendimiento económico.
Bienestar animal, resistencia natural y optimización medioambiental
También controlamos la resistencia al estrés de nuestras truchas mediante un trabajo previo sobre nuestros reproductores y sus capacidades de comportamiento en condiciones extremas. Estos también se seleccionan por su aptitud para mantener un nivel estable de grasa intramuscular.
Esta selección conductual contribuye a mejorar el bienestar animal y la calidad del pescado final, al tiempo que reduce las pérdidas en la cría.
Nuestra orientación hacia cepas denominadas «rústicas» permite una cría con cero antibióticos tras la vacunación en la fase de alevín. Esto garantiza un pez resistente y saludable.
La selección al servicio del rendimiento
Por último, controlamos los criterios de rendimiento: se analiza el morfotipo de cada reproductor y se realizan mediciones por ecografía para determinar los rendimientos en eviscerado y fileteado.
Ante la importante amenaza que representan las enfermedades infecciosas para el desarrollo de los peces en cría, hemos integrado en nuestro programa de selección trabajos de investigación destinados a aumentar la resistencia natural de los peces frente a las enfermedades.
Desde 2014, se han desarrollado enfoques genéticos de vanguardia para identificar y seleccionar las familias de peces más resistentes a enfermedades como la Necrosis Pancreática Infecciosa, la Septicemia Hemorrágica Viral, la Necrosis Hematopoyética Infecciosa o el Flavobacter.
Así, obtenemos un rendimiento medio de eviscerado superior al 88 % y un rendimiento de fileteado superior al 70 %.
Estos resultados confirman la fiabilidad del programa Aqualande Origins y su posicionamiento entre los líderes mundiales en la selección genética de trucha arcoíris.
Control de Calidad
Debido a la exigencia de nuestro trabajo como seleccionadores, contamos con una trazabilidad que nos permite remontarnos más allá de los abuelos de cada huevo.
¿Qué es el control en la selección?
Durante la selección de nuestros huevos, ponemos el acento en puntos de control clave:
• Asignación de parentescos mediante genotipado,
• Indexación genealógica,
• Control de la variabilidad genética,
• Control de los efectos maternos y sociales,
• Crioconservación de los gametos.
Estos procedimientos de control de calidad refuerzan la seguridad genética y garantizan la estabilidad del rendimiento a lo largo de varias generaciones.
Preguntas frecuentes
1. ¿Para qué sirve un centro de selección de huevos?
Nuestro centro de selección piscícola permite seleccionar cuidadosamente los mejores huevos, que luego se envían a nuestros centros de multiplicación, donde se convertirán en nuestros futuros reproductores de trucha.
Es la etapa fundamental que garantiza la calidad, la rusticidad y el rendimiento de nuestras cepas Aqualande Origins.
2. ¿Cuál es el impacto de la selección en la calidad de los huevos?
En Aqualande Origins, la selección genética se traduce en huevos de trucha arcoíris más homogéneos, más resistentes y con una excelente tasa de eclosión. Nuestra cepa goza de una muy buena reputación gracias a su gran capacidad de adaptación a las temperaturas del agua y a su elevada rusticidad, tanto en aguas ácidas como en aguas calcáreas.
La selección genética de la trucha al servicio de la excelencia.
3. ¿Cómo se controla la selección de la calidad de los huevos embrionados Aqualande Origins?
Ponemos el acento en puntos clave de control de calidad de los huevos de trucha, como la asignación de parentescos mediante genotipado, la indexación genealógica, el control de la variabilidad genética, el dominio de los efectos maternos y sociales y la crioconservación de los gametos.
Estos controles en la selección garantizan disponer de los mejores reproductores para nuestros huevos.
4. ¿Cómo funciona el programa de selección de nuestros huevos de trucha arcoíris?
Nuestro programa se articula en torno al rendimiento de cría, la reducción de los impactos medioambientales, la calidad de la carne, la resistencia a las enfermedades, la morfología y el número y el tamaño de los huevos.
Cada criterio se mide, se analiza y se optimiza para garantizar resultados reproducibles y medibles en la piscicultura.
5. ¿Cómo garantizamos la calidad sanitaria?
El centro de selección está aislado geográfica y sanitariamente de los demás sitios del Grupo Aqualande para limitar cualquier riesgo de transmisión. No se autoriza la entrada de peces ni de material, lo que permite garantizar el más alto nivel de seguridad sanitaria.
Este estricto protocolo de bioseguridad es una garantía esencial para la calidad sanitaria y la estabilidad genética de nuestras truchas.